冷庫產(chǎn)業(yè)如何走出發(fā)展現(xiàn)狀

冷庫作為冷藏業(yè)的必備基礎(chǔ)設(shè)施，現(xiàn)在已經(jīng)深入到我們生活的各個方面。冷庫也可以定義為在可以控制的低溫條件下進(jìn)行貨物的儲藏和保鮮的建筑群。生活中食物的保鮮和冷藏一直是商業(yè)運(yùn)作中一個重要的環(huán)節(jié)。如果能夠?qū)⒁鬃冑|(zhì)的畜禽、水產(chǎn)、果蔬以及速凍食物通過一定的溫度控制來達(dá)到延長保鮮期限，就可以實(shí)現(xiàn)這些產(chǎn)品的再次加工貯存和長途的運(yùn)送。采用冷庫冷藏技術(shù)有效地保持鮮澤的食品外觀、鎖住食品的營養(yǎng)成分不流失以及口味不變。這樣就可以有效的平衡不同區(qū)域，不同季節(jié)對各種水產(chǎn)、果蔬以及其他可冷場產(chǎn)品的需求。

　　隨著生活水平的提高，越來越多的目光開始轉(zhuǎn)向食品的衛(wèi)生以及安全上來，這也為什么近年來食品安全問題頻繁的被曝光的一個因素。其中有些問題是生產(chǎn)廠家的問題而有些問題則是運(yùn)輸或儲藏的問題。日常生活中必要的果蔬、水產(chǎn)、肉禽等產(chǎn)品都是先從生產(chǎn)地購入然后銷往全國各大市場。這個過程中從商品的采購，到商品的二次加工以，及后期的分銷儲藏、區(qū)域配送、直到零售到個體消費(fèi)者手中的每一個環(huán)節(jié)都需要采取必要的冷藏和保鮮措施。

　　我國作為農(nóng)業(yè)大國，食品工業(yè)一直是我國**大產(chǎn)業(yè)。民以食為天、食以安為先。近年來隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，與食品相關(guān)的冷凍行業(yè)、物流產(chǎn)業(yè)等也都得到了迅速的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計，當(dāng)前我國年產(chǎn)禽蛋近2000萬噸，果蔬6100萬噸;肉食工廠則多達(dá)2500多家。而且，這些產(chǎn)品的產(chǎn)值還在以每年5%左右的速度增加。如此龐大的國民需求，促使冷凍行業(yè)快速的發(fā)展開來。為滿足國民的速凍食品的供給，目前國內(nèi)大型速凍廠就有2000多家，小的速凍長就更多了。我國各類食物的年產(chǎn)值達(dá)10億噸，占國際食物總量的16%，其間肉類、生果、水產(chǎn)類的產(chǎn)值均占國際**位。然而，當(dāng)前我國的食物工業(yè)品每年的浪費(fèi)量也是相當(dāng)大的。據(jù)統(tǒng)計僅在運(yùn)送和貯存方面的損失量就達(dá)千億元人民幣。這些損耗只是在食品運(yùn)送進(jìn)程中的損耗，且整個物流費(fèi)用就占到易腐食物本錢的60%之多。所以說，冷庫和冷藏設(shè)備是食物在運(yùn)送和貯存環(huán)節(jié)的必備設(shè)備，如何更好的解決運(yùn)輸和儲藏中的食品損失可以從冷庫技術(shù)方面做一些研究。

　　雖然現(xiàn)在我國冷庫的建筑規(guī)模比較大了，然而我國的冷鏈物流業(yè)跟其他發(fā)達(dá)國家相比起步是比較晚的。今年來的快速發(fā)展也給我國冷鏈物流行業(yè)帶來了很多的問題。以初級農(nóng)商品為例，最單薄的是農(nóng)商品的收買和批發(fā)這兩個環(huán)。從事農(nóng)商品收買及批發(fā)的從業(yè)人員素質(zhì)較低，農(nóng)商品批發(fā)市場的環(huán)境臟亂差是十分遍及的表象，商品的買賣場所、運(yùn)送進(jìn)程底子無法滿足冷鏈的需求。北京普通百姓食用的果蔬禽肉，都是通過新發(fā)地等環(huán)境較差的批發(fā)市場流向超市、流向果蔬店，結(jié)尾端上百姓的餐桌。

　　在這一過程中，不少的經(jīng)營者也在嘗試著去改進(jìn)商品的流通環(huán)節(jié)。試圖將原有的批發(fā)市場模式轉(zhuǎn)向物流配送模式，然而很多的經(jīng)營者并不具備專業(yè)的物流體系知識，或者是僅僅根據(jù)自己的判定進(jìn)行轉(zhuǎn)型。所以目前這種轉(zhuǎn)型是不太成功的，還有待更多的專業(yè)人士去關(guān)注和制定更專業(yè)的轉(zhuǎn)型方案。物流冷藏對物品的流通固然重要，但是也要顧及到轉(zhuǎn)型過程中對其他相關(guān)行業(yè)的沖擊。讓我們攜手共同為我國的冷庫行業(yè)的健康快速發(fā)展盡出自己的力量。